*בתמונה העוגיות לפני האפיה

מתאים לפסח ולכל השנה (מתאים גם לאוזני המן לפורים)

לבצק:
200 גר חמאה בטמפרטורת החדר
1 ביצה גודל L
100 ג' אבקת סוכר
מעט תמצית שקדים
½ 1 כוסות קמח "קונדיטור" ללא גלוטן
2/3 כוס קמח שקדים (שקדים מקולפים טחונים דק)
1 כוס קמח טפיוקה

למילוי אגוזים:
200 ג' אגוזים קצוצים
1 כוס ריבת פירות יער
½ כוס סוכר (או לפי הטעם, בהתאם למתיקות הריבה)
1-2 כפות פרורי קורנפלקס

למילוי פרג:
200 ג' פרג טחון טרי
1 כוס חלב
½ כוס דבש
חופן צימוקים
1-2 כפות פרורי קורנפלקס

למילוי תמרים:
250 ג' תמרים מגולענים מרוככים במיקרוגל
¼ כוס מיץ תפוזים
גרדת תפוז אחד

ניתן למלא את העוגיות גם בממרח שוקולד, נוטלה, ממרח חלבה או כל ממרח אחר. אם הממרח נוזלי מדי, ניתן להסמיכו בעזרת מעט פרורי קורנפלקס.

אופן ההכנה:
1. מקציפים את החמאה עם אבקת הסוכר וביצה, להוסיף תמצית שקדים ואז את תערובת הקמחים. ליצור גליל ולקרר לפחות שעתיים במקרר.
2. לפזר קמח קונדיטור בנדיבות על נייר אפיה, לפרוס עיגולים מגליל הבצק ולשטח מעט, להניחת הדורים עד להזהבה כפית מהמלוי, לסגור את הקצוות לגלגל לכדור, להניח את כל הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ולקרר בפריזר. ניתן, אבל לא חייב, לסמן דוגמא על העוגיות בעזרת צובטנים (הבצק מאוד קשה לעיצוב)
3. לחמם את התנור ל200 מעלות צלסיוס. לאפות עד להזהבה.