סלט קינואה עם הפתעות

2 כוסות קינואה, שטופה
2 ליימים או לימונים
חופן עלי כוסברה
חופן עלי פטרוזיליה
חופן עלי נענע
חופן נבטי צנונית או נבטים או נבטוטים אחרים (אני מעדיפה נבטים חריפים במקצת)
1/2 חבילת עלי ביבי
חופן גרגרי רימון אדומים
חופן חמוציות יבשות, שטופות
1 פלפל חריף (אם אוהבים חריף)
1 כף לימון כבוש, קצוץ
½ בצל אדום גדול, קצוץ דק
20 עגבניות שרי, חצויות
מלח, פלפל לפי הטעם
חופן גרגרי רימון אדומים
3-4 כפות סירוף רימונים מרוכז
1 כף דבש (לא חובה, תלוי בחמיצות סירוף הרימונים)
4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
1. לבשל את הקינואה במים עם מלח, לפי הוראות היצרן (כ15 דקות בשלוש וחצי עד ארבע כוסות מים). לסנן ולהעביר לקערה.
2. לקצוץ את הירק, הלימון הכבוש, ואת הפלפל החריף (אם רוצים אפשר לטחון במעמד מזון למשחה). להוסיף לקערה עם הקינואה.
3. לשטוף את הליימים (או לימונים) ולגרר את הקליפה החיצונית, בלי החלק הלבן, על מגררת עדינה, לסחוט את המיץ ולהוסיף הכל לקערה.
4. להוסיף בצל אדום קצוץ דק, עגבניות שרי חצויות, גרגרי רימון.
5. לתבל במלח, פלפל, שמן זית, סירוף רימונים ודבש במידת הצורך.
6. להגיש על מצע של עלי בייבי.

טיפ: כשקונים חבילות גדולות של ירק בשוק, אפשר להכין סוג של פסטו מכל הירק, שום, לימון, גרדת לימון, מלח, פלפל חריף אם אוהבים, מעט דבש וכמות נדיבה של שמן זית. לשמור במקרר בצנצנת מעוקרת, מכוסה בשכבה של שמן זית, כדי שלא יתקלקל. כמה כפות נדיבות של פסטו כזה הופכות כל סלט לחגיגה בריאה וטעימה מאוד.