ארוחת גורמה ב20 דקות הכנה

בוקר.

עבר בדיוק חודש מאז שכתבתי את הפוסט האחרון. חודש ארוך מאוד. הרגיש לי כמו שנה.

אזעקות, טילים, ילדים שנהרגו, משפחות שנהרסו, וגם איכילוב. חודש שלם שסעדתי אנשים קרובים בבית חולים.

כל מה שראיתי וחוויתי לא הולך לשום מקום, שוקע כאבן בתוך הלב, מרוקן מאנרגיות של שמחה.

חזרתי הביתה ומטבחי עומד קר ומנוכר. מאובק ולא מזמין. ישנתי, אספתי כוחות, ניקיתי את הבית. אבל המטבח עדיין לא מרגיש כמקום שלי, מקום שאני יודעת מה עושים בו. אחרי תקופות קשות במיוחד, אני נכנסת למטבח כמו טירונית גמורה, חסרת בטחון ביכולתי ליצור משהו משמח.

תחילה מכינה דברים פשוטים, הרי צריך לאכול, נותנת לידיים לעבוד בלי לחשוב יותר מדי. חביתה, סלט, בישול קטן ולא מעייף. אבל הידיים יודעות משהו שאני לא יודעת. שולפות מהמקרר תפוח אדמה, פסטרמה, בצל, ירק, והנה כבר יש פריטטה טעימה במקום חביתה פשוטה.

אחרי יומיים בבית נכנסתי שוב בהיסוס למטבח, הפעם בידיעה שאני חייבת לאכול בשר.

אין חשק, אבל צריך לספק לגוף ברזל וחלבון. אז חתכתי את הסטייק לקוביות קטנות והוספתי לו את כל הירקות והפירות האהובים עלי כדי לעורר תאבון.

אספרגוס צעיר, תפוחי אדמה צעירים, דלעת ערמונים וגם תאנה עסיסית.

בישול של לא יותר מ-20 דקות.

אני יודעת שהאספרגוס והסטטיק יקרים, אבל יותר זול מפסיכולוג או מתרופות, אז תפרגנו לעצמכם.

קוביות אנטריקוט ברוטב צדפות ושום עם תפוחי אדמה צעירים, אספרגוס, דלעת ערמונים, ותאנה

סטייק אנטריקוט טרי

6-8 גבעולי אספרגוס דקים

דלעת ערמונים קטנה (לא משתמשים בכולה)

6 תפוחי אדמה קטנטנים, אפשר לקנות שקית של תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל

חמאה

שמן זית

שום כתוש

מלח, פלפל כתוש טרי

1-2 כפות רוטב צדפות (רוטב אויסטר)

מעט בלזמיקו קרמה (חומץ בלסמי מצומצם)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל (כ-8 דקות) או בסיר, על קליפתם.

2. מורידים את השליש התחתון של גבעולי האספרגוס (ניתן להשתמש בשאריות לבישול ציר ירקות). חולטים אותם במים רותחים כדקה. שוטפים מיד במי קרח. 

3. אופים את דלעת הערמונים בשלמותה, מספר דקות בתנור חם מאוד או דקה במיקרוגל עד להתרככות.

4. מניחים את כל הירקות על צלחת להתקרר מעט. כשהדלעת מתקררת מעט ואפשר לגעת בה, מוצאים ממנה את הגרעינים ופורסים מעט קוביות. שומרים את השאר. דלעת ערמונים שלמה תספיק לכמה מנות.

5. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לחצאים או לרבעים ומקפיצים על מחבת חמה עם מעט שמן זית וחמאה. מטבלים במלח ופלפל. מוציאים מהמחבת.

6. על אותה מחבת, מוסיפים מעט שמן זית וחמאה ומקפיצים את קוביות הסטייק כדקה. מוסיפים שום כתוש, מלח, פלפל, כף או שתיים של רוטב אויסטר, מערבבים ומורידים מהאש.

7. מסדרים על צלחת את גבעולי האספרגוס, קוביות תפוחי אדמה מוקפצים, ודלעת ערמונים.

8. פורסים תאנה ל-4 ומניחים כמה פרוסות על הצלחת.

9. מטפטפים על הכל את המיצים שנשארו במחבת ומעט חומץ בלסמי מצומצם.

10. עוד קצת מלח ופלפל ובתאבון!

טיפים:

• להשתמש בסטייק אנטריקוט טרי ולא מופשר (מה שנקרא בסופר מיושן, זה לא מיושן, זה מופשר)

• לכתוש כמות של שום במעבד מזון עם מעט מלח ולשמור צנצנת בפריזר (חוסך זמן עבודה)

• חומץ בלסמי מצומצם ניתן לקנות במעדניות ו"בטיב טעם"

• רוטב אויסטר טעים מאוד עם בקר, כדאי לקנות בקבוק בחנות שמחזיקה מוצרים מהמזרח